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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。