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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。