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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。