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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。