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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。