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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。