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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。