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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。