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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。