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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。