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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。