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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。