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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。