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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。