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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。