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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。