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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。