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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。