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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。