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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。