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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。