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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。