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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。