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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。