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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。