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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。