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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。