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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。