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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。