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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。