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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。