做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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