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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。