做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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