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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。