做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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