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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。