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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。