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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。