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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。