做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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