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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。