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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。