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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。