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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。