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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。