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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。