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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。