做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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