做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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